マクロビオティック（マクロバイオティック）ダイエットというのを

耳にしたことはありませんか？

一時期、セレブやステイタスの高い人たちの間で実践されているダイエット・

健康法として、雑誌などで話題になったことがあります。

日本では主にダイエットとして紹介されていますが、食事を通した健康法

でもあります。


実際アメリカでかなり取り入れられていて、某大統領や、ハリウッドスターの

多くが実践しており、地方へ出かける際も、マクロビオティック専門のコックさん

を従えて行くという話しも・・・


マクロビオティックとは、簡単に言うと、「玄米・穀物菜食」健康法です。

玄米や穀物（キビ・粟・ひえ・麦類・）や野菜を使った料理の事です。

肉・魚・卵はもちろん、動物性食品（バター・牛乳など）は一切使用しません。

砂糖・化学調味料・添加物も使いません。

味付けも、ほとんどが、塩・醤油・味噌中心です。

つまり、日本に昔からある和食的メニューが多いです。

でも、菜食主義とかベジタリアン料理とはわけが違います。

食の「陰・陽」という考え方の基、綿密に計算された料理です。

基本となる考え方は・・・

一物全体食
食材を丸ごと使い切る。皮や根までも捨てずに調理し、あくや湯でこぼしもしないで上手に調理する。
（食材によっては、皮をむき、あくをある程度抜かないといけない物もある）

●　身土不二
季節の物、その住んでいる土地に産する物を主に食べる。

●　健康的な食品
食品添加物や農薬などが使われていない物をたべる。

●　食物の調和
東洋古来の食べあわせ方の原理にそって、食物摂取の調和を図る。

●　手を加えすぎない
皮をむいてしまったり、細工や過剰な下ごしらえなどせず、なるべく食材全体をいただく。

●　和食が基本
味噌・しょうゆ・塩など和の伝統調味料や、和の調理方法を基本に調理する。


食物の陰・陽という考え方は、それだけで一冊本がかけてしまうので、

この場では割愛しますが・・・

食物には身体を冷やす食べ物と、身体を温める食べ物がある・・・という

考え方です。


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